6 beliebte Weihnachtsguetzli
Pünktlich zur Weihnachtszeit, haben wir für Sie Rezepte und Backtipps von sechs beliebten Weihnachtsguetzli vorbereitet. Mailänderli, Zimtsterne, Badener Anis-Chräbeli, Vanillebrezeln, Spitzbuebe und Kokosmakronen zum selbermachen.
Rezept Mailänderli |
Rezept Zimtsterne |
Rezept Badener Anis-Chräbeli |
Rezept Vanillebrezeln |
Rezept Spitzbueben |
Rezept Kokosmakronen |
Rezept Mailänderli
Mailänderli sind typisch deutschschweizerische Weihnachtsguetzli mit leichtem Zitronengeschmack – alle mögen sie gerne und sie sind einfach zu backen. Anders als der Name vermuten lässt, sind Mailänderli nicht von Mailand und auch in anderen Ländern nicht bekannt.
Zutaten: (für ca. 40 Stück) 100 g Butter zimmerwarm, 125 g Zucker (oder Rohrzucker), 1 Prise Salz, 0.5 EL Zitronensaft, 1 Ei, 250 g Mehl, 0.5 TL Backpulver, 2 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung: Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät ca. 10 Minuten rühren bis eine luftige, helle Masse entsteht. Das Salz, den Zitronensaft und das Ei hinzugeben (kräftig weiterrühren). Das Mehl und Backpulver sieben und hinzufügen und zu einem Teig vermischen (nicht kneten). Zugedeckt 1 bis 2 Stunden kühl stellen. Anschliessend die gewünschten Formen ausstechen und mit dem Eigelb bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 12 bis 15 Minuten.
Tipp: Den Teig portionenweise zwischen Backpapier 7 bis 10 mm dick auswallen.
Quelle: www.saison.ch
Rezept Zimtsterne
Das feine Gebäck mit Zimt und Mandeln stammt ursprünglich aus Schwaben. Zimtsterne kennt jeder aus den eigenen Kindertagen. Das beliebte Weihnachtsguetzli mit dem herrlichen Mandel-/Zimtaroma und der feinen Eiweissglasur erfreut Gross und Klein.
Zutaten: (für 60 bis 80 Stück) 6 Eiweiss, 500 g Puderzucker, 500 g gemahlene Mandeln, 2 bis 3 TL Zimt, ca. 200 g gemahlene Mandeln zum Bestreuen der Arbeitsfläche.
Zubereitung: Das Eiweiss mit dem Puderzucker vermischen und mit dem Schneebesen in einer Schüssel zu einem Eischnee von fester Konsistenz schlagen. Von diesem fertigen Eischnee eine grosse Tasse abnehmen und als Glasur beiseite stellen. Die gemahlenen Mandeln auf die Arbeitsplatte geben, mit dem Zimt vermischen und mit dem Eischnee zu einem leichten Teig verkneten. Die Arbeitsfläche dünn mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig gleichmäßig ca. 1 cm dick ausrollen. Die Teigoberfläche mit der zurückgelassenen Glasur bestreichen. Mit einem Sternausstecher werden nun die Zimtsterne ausgestochen. Damit die Glasur nicht am Ausstecher kleben bleibt, ins kalte Wasser tauchen oder mit Mehl bestäuben. Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die übriggebliebenen Teigreste wieder zusammenkneten. Da durch die Glasur der Teig etwas weicher wird, etwas gemahlene Mandeln hinzufügen. Dann den Teig auf die gleiche Art nochmals ausrollen, wieder mit der Glasur bestreichen und so weiter. Die Zimtsterne möglichst über Nacht etwas abtrocknen lassen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 7 bis 8 Minuten. Die Oberfläche sollte weiss bleiben.
Quelle: www.weihnachtsbaeckerei.com
Rezept Badener Anis-Chräbeli
Das Anisgebäck mit harter Konsistenz hat einen unverwechselbaren Geschmack. Badener Chräbeli sind eine Spezialität aus Baden – sie werden jedoch in der ganzen Schweiz zu Weihnachten gebacken. Durch die auffallende Form und unverkennbaren «Füessli» gehört dieses Guetzli einfach zu Weihnachten
Zutaten: 4 grosse Eier, 500 g Puderzucker, 5 gestrichene EL Anis, 500 bis 550 g Weissmehl, 1 EL Kirsch, Zitronenschale gerieben, 1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Eier und der Zucker mit dem Schwingbesen der Küchenmaschine ca. 10 Minuten schaumig rühren. Die Zitronenschale, den Kirsch und Anis dazugeben. Anschliessend das Mehl portionsweise einarbeiten, zu einem Teig formen und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in vier Teile trennen, von Hand zu einem Stab ausrollen und in Teile schneiden (Teigröllchen: ca. 1 cm dick, ca. 4 cm lang). Die Chräbeli 3 bis 4 mal einschneiden, zu einem Halbmond biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen – ca. 10 Std. trocknen lassen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 150 bis 160 Grad etwa 12 bis 15 Minuten. Während der ersten 10 Minuten Türe nicht öffnen.
Tipp: Bis zum Gebrauch tiefgefrieren, damit die Chräbeli den „Biss“ nicht verlieren.
Quelle: lamiacucina – Kochblog für Gourmets
Rezept Vanillebrezeln
Die knusprigen Brezeln mit Vanilleüberzug sind schnell gemacht und alle Zutaten hat man meistens zu Hause. Dank des feinen Vanillegeruches und der dekorativen Brezel-Form sind diese Guetzli überall willkommen. Tipp: Auch mit anderen Formen kann dieses Gebäck noch wie eine Vanillebrezel schmecken.
Zutaten: für die Brezel: 250 g Butter, 140 g Zucker, 2 Eier, 2 Vanilleschoten, 250 g Weissmehl, für die Glasur: 2 EL Puderzucker, wenig Zitronensaft
Zubereitung: Die Butter und den Zucker mit der Küchenmaschine in leicht angewärmter Schüssel etwa 10 Minuten lang schaumig rühren. Die Vanilleschoten auskratzen, mit ganz wenig Zucker verreiben, dann mit dem Mehl in die Zucker-Eimasse einrühren. Den Teig in Folie einschlagen und ca. eine Stunde kühl stellen. Mit einem Teelöffel den Teig abstechen, daraus ein dünnes Würstchen ausrollen und zu einer Brezel formen. Die überlappenden Stellen leicht andrücken. Die geformten Brezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 1-2 Stunden kaltstellen. Das Backpapier auf ein kaltes Backblech ziehen. Puderzucker mit wenig Zitronensaft zu einem dicken Brei anrühren. Die Brezel noch warm glasieren mit einem Pinsel.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 10 bis 12 Minuten. Die Brezeln sollten nicht braun werden.
Tipp: In einer dicht schliessender Plastikbox lagern, damit die Brezeln ihren Geschmack nicht verlieren.
Quelle: lamiacucina – Kochblog für Gourmets
Rezept Spitzbueben
Das Zuckergebäck mit feiner Marmeladenfüllung ist der perfekte Hingucker für ein schönes Fest. Mit vielen verschiedenen Gesichtern blinzelt der Spitzbueb uns lustig an. Auch ausgefallene Kreationen und verschiedene Füllungen (Kirschen, Aprikosen etc.) sind möglich. Mit eher kleinen Förmchen sehen die Spitzbuebe aus wie von Bäckershand.
Zutaten: 250 g Butter oder Margarine, 125 g Puderzucker oder Zucker, 2 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Eiweiss, 350 g Mehl
Zubereitung: Die Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren und anschliessend den Puderzucker oder Zucker, Vanillezucker und das Salz beigeben. Alles miteinander verrühren bis die Masse hell wird. Das Eiweiss leicht verklopfen und zusammen mit dem Mehl beigeben und zu einem Teig zusammenfügen (ca. 1 Std. kühl stellen). Den Teig ca. 2 mm dick auswallen und die gewünschten Unter- und Oberseiten ausstechen. Für die Füllung z.B. Johannisbeeren Gelee verwenden und zusammenführen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 6 bis 8 Minuten.
Tipp: Spitzbuebe mit Kirschfüllung: 75 g Butter weich rühren, 75 g Puderzucker, 2 Esslöffel Mandelpüree aus dem Glas und 1 Esslöffel Kirsch gut daruntermischen, kurz kühl stellen. Gebackene Guetzli damit füllen.
Quelle: www.bettybossi.ch
Rezept Kokosmakronen
Die Kokosmakronen (oder auch Weihnachtsflöckchen) sind in der Weihnachtszeit kaum wegzudenken. Das leckere Gebäck mit Kokosraspeln ist im Handumdrehen fertig. Ihren unverwechselbaren vollen Geschmack entwickeln die Kokosmakronen, wenn sie ein paar Tage in einer verschlossenen Dose aufbewahrt werden.
Zutaten: (für 30 bis 50 Stück) 3 Eiweiss, 125 g Zucker, etwas Zitronensaft, 200 g Kokosraspel
Zubereitung: Das Eiweiss steif schlagen, danach den Zucker unterrühren und den Zitronensaft beigeben. Anschliessend die Kokosraspeln vorsichtig unterrühren. Auf das mit Backpapier belegte Blech mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 15 Minuten – je nach Grösse der Makronen.
Tipp: Das Rezept eignet sich auch für Nussmakronen, dafür anstelle der Kokosraspeln 200 g gemahlene Nüsse verwenden.
Quelle: www.weihnachtsbaeckerei.com